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大蒜简单贮藏三法

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大蒜属于葱科,系葱蒜类蔬菜。按色泽 分为白皮蒜和紫皮蒜。大蒜耐寒,早春2月~4月即可播种,6月~7月收获;秋播经露地越冬,第二年5月~6月收获。经贮藏 后可常年供应市场。  贮藏特性 当蒜薹收获20天左右,叶片约有1/2或2/3变黄、鳞茎已 充分肥大时为蒜头的适宜收获期。采收前3天~5天要停止灌水,以降低土壤的湿度,提高鳞 茎的品质和耐藏性。大蒜具 有明显的生理休眠期,休眠期长达2个~3个月。大蒜在脱离休眠
  大蒜属于葱科,系葱蒜类蔬菜。按色泽 分为白皮蒜和紫皮蒜。大蒜耐寒,早春2月~4月即可播种,6月~7月收获;秋播经露地越冬,第二年5月~6月收获。经贮藏 后可常年供应市场。
  贮藏特性 当蒜薹收获20天左右,叶片约有1/2或2/3变黄、鳞茎已 充分肥大时为蒜头的适宜收获期。采收前3天~5天要停止灌水,以降低土壤的湿度,提高鳞 茎的品质和耐藏性。大蒜具 有明显的生理休眠期,休眠期长达2个~3个月。大蒜在脱离休眠期后,环境温度高于5℃时易萌芽,高于10℃时易腐烂。休眠期过后,控制零 下低温及干燥的贮藏条件,也可抑制萌芽及生根。一般适 宜的贮藏温度为0℃左右,相对湿度为70%左右。大蒜的冰点为-0.83℃。
  贮藏方法 大蒜采 后经过充分晾晒便进入休眠状态,可采用 编制袋组织贮藏运输。贮藏方法有如下3种。
  1、挂藏法 大蒜晾干后,经挑选,剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头,编成辫。夏秋之 间放在临时晾棚、冷宅或 通风的贮藏库内;冬季为避免受潮、受冻,最好放 在通风贮藏库内;也可将 蒜头假茎用铁丝串起来,悬挂在通风保温处,使蒜头自然风干,采用此方法,鳞茎不易腐烂、质量好,简单易行。
  2、窖藏法 选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水 位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜,堆一层草,但堆积 的厚度不可过高,以便通风。窖内安设通风道,窖藏期间要定期检查,随时除 去腐烂或变质的蒜头。此法利 用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。在东北 等寒冷地区使用窖藏的效果较好。
  3、冷库贮藏法 入库前 先将大蒜放入预冷间进行降温,当大蒜的品温接近0℃时,便可入库贮藏。贮藏时摆放在架子上,以便通风。要保持 库内温度均匀一致。入库后 要及时控制温度。根据包 装和堆码方式的不同,库温可控制在-1℃~-3℃之间。

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